現(xiàn)在的時(shí)代，因?yàn)槿藗儗?duì)“食品安全”的質(zhì)疑，引發(fā)了對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的不信任，這是個(gè)很難扭轉(zhuǎn)局面的事實(shí)，罐頭食品也在這樣的大環(huán)境中被烙印上各種誤解。而事實(shí)上，隨著食品加工技術(shù)不斷提高，罐頭食品在生產(chǎn)過(guò)程中能保證瞬間殺菌所需的精確溫度，來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，罐裝食品和新鮮食品同樣健康。

　　人們總是片面地認(rèn)為只有新鮮、有機(jī)的食品才是營(yíng)養(yǎng)和健康的。實(shí)際上，新鮮蔬菜并不一定比罐頭食品有營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)伊利諾斯大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系的研究表明，罐裝的果蔬與新鮮果蔬含有同樣多的膳食纖維和維生素，有時(shí)還超過(guò)新鮮的水果和蔬菜。新鮮果蔬在采摘后就有維生素的損失，在進(jìn)入市場(chǎng)前通常在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中需要等待很長(zhǎng)時(shí)間，相反，罐裝果蔬能在采摘后數(shù)小時(shí)內(nèi)完成加工，這樣能保存比新鮮果蔬更多維生素。

　　另外，罐裝的蔬菜和水果采用加熱殺菌，無(wú)需添加化學(xué)防腐劑。罐裝食品是最安全的，因?yàn)槟芊乐刮⑸锏母瘮?，同時(shí)保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。果蔬罐頭是直接入口的食品，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)應(yīng)注意幾點(diǎn)常識(shí)：購(gòu)買(mǎi)罐頭時(shí)，觀察外包裝是否整潔干凈，注意看食品標(biāo)簽、配料表、質(zhì)量等級(jí)等信息字跡印刷是否清晰。

　　對(duì)產(chǎn)生“胖聽(tīng)”現(xiàn)象的產(chǎn)品不要購(gòu)買(mǎi)，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)罐頭時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。開(kāi)蓋后，很容易造成微生物大量繁殖，引起產(chǎn)品酸敗，失去食用價(jià)值，建議消費(fèi)者罐頭打開(kāi)后盡量一次食用完畢。